琉璃。軒

同樣位於表參道Hills 3F的DEL REY cafe & chocolatier
是我們在此享用的第二家甜點店

雖然座位只有14席比起剛剛吃的生カステラ更少
但是因為客人比較少
所以整個餐廳有種寬敞的感覺
不過價格相對來說比較貴喔
這邊也可以看見穿著洋裝提著名牌包包的中年貴婦相約到此用餐


門口同樣也分成外帶點餐區以及內用的座位區
既然稱作cafe & chocolatier這種類型的餐廳
本身的巧克力商品應該就相當有名氣


店內的手工巧克力價格不低
巧克力冰淇淋也是讓人看得直流口水
可惜我們真的被甜點淹沒了
只好割愛巧克力了...

所以我們來此並不是點了餐廳的巧克力餐點
反而點了我們覺得最秀色可餐的甜點
是由甜點師傅現場製作的又好吃又具可看性的料理


我們點的是右上角的Crepes Fruits Perfect
其中最主要的可麗餅是沾浸在調理過的柳橙汁與調酒的sauce中
旁邊加了柳橙果肉、草莓、香蕉、奇異果與鳳梨的綜合水果
也加了一球香草冰淇淋
兩個人一起用餐的話
師傅還會很貼心的直接用盤子分成兩份

既然都是可麗餅的對決
就來比較一下原宿竹下通的街頭紙捲Crepes以及DEL REY餐廳法式可麗餅吧
雖然好吃
不過一份售價2730円的可麗餅
實在是太奢侈了~~~


甜點師傅的現場料理台跟我們的座位就只隔了一張桌子
要開始烹煮製作的時候
會禮貌性地跟我們知會一聲說要開始囉
首先都是先調理Crepes fruits perfect的醬汁部分
先拿出了一顆新鮮柳丁
沒想到就直接對著大火烤了起來


不知道用火燒烤柳橙的目的 是不是要為了要讓果皮更好切削
連續看了師傅料理兩道料理 柳橙皮都要一路切到底
中途是不可以不小心把皮削斷的
還真是technique sensitive的一項功夫阿!!!
他的餘光一定不時瞥到許多相機的鏡頭


切好的柳橙就先暫時被晾在旁邊了
接著要來熱熱平底鍋
先加了烈酒點燃大火來溫鍋
鍋子熱了之後就倒入新鮮柳橙汁


接著就把最重要的Crepes餅皮放到鍋子裡
在溫熱的平底鍋以及柳橙汁上面加熱


師傅把一種稱作"COINTREAU"的調酒倒入小勺子中
cointreau的中文名稱有很多種
可以叫作"康圖酒"or"康途酒"
或是又稱作"君度橙酒"or"白柑桔酒"
是屬於法國出產色澤透明的橘皮發酵蒸餾酒
濃度有40%
但是品嚐起來較為香甜
沒有一般列酒的嗆辣感

接著裝在小勺子裡的cointreau在旁邊的火爐上加熱


接著是整個可麗餅製作過程的高潮步驟!!!

將燒烤到起火的cointreau從一開始切好的柳橙表面淋下
讓康圖酒延著橘子皮冒火從高處流到鍋子裡的可麗餅上
整個處理過程最細膩的應該就是這道甜點的sauce了吧


最後再把溫熱的可麗餅以及醬汁擺盤
接著在上面放上水果與冰淇淋
師傅就馬上把熱到發泡的可麗餅端到我們面前了

端上來的時候還很燙
連醬汁都還在冒著沸騰滾燙的泡泡呢


雖然不便宜
不過醬汁很棒很好吃
跟竹下通可麗餅脆脆的口感完全不同的感覺
把泡軟的可麗餅切成一小口一小口配著水果與冰淇淋吃
真的很棒很享受~~~

今天的胃是甜的.................................................
要返回新宿的時候已經被甜點擊敗了~ 哈哈